ワイン&日本酒･Kahu-si（カフーシ）のヨンナヨンナ記

きのうはカフーシのある浮島通りの新年会でした

余興のひとつに、いつものマジシャンのおじさんが出てましたー
この方、市場あたりのイベントでよく手品してるのをみかけます。
いつも白い鳩を次々だしてくれます。

パフォーマンス後、近所の子達と記念撮影。

「鳩はどうするのー」って質問に
「これから焼き鳥にするのよー」ってギャグで返してたおぢさん！
「ふーん」みたいに子供達みんなは現実的に受け止めていた。。
都会だと「それは残酷だと思いますー」とか正論吐く子女がいそうなのだけど。笑

こういう笑える瞬間がたくさんありすぎて、沖縄ライフ楽しいです♪

  

入荷してます！

貴　純米　＜山口＞
山形正宗　純米吟醸　うすにごり　＜山形＞

ひとことで表現すると。。
貴はすっきりうまくち、山形正宗はラ・フランスのフルーティーさを感じます。

飲んでみてください～
  

いちおう沖縄も冬なので。。（寒すぎないです）

冬らしいクリーミーさだったりコクがあったりの白ワインを
選んでしまいがちなのですが、
たまに趣向をかえて寒い地域のすっきりした白ワインを飲むと
気分までリフレッシュされます～

今ラインアップに入っているフランス・サヴォア地方の白ワイン

ヴァン・ド・サヴォア　＜ジャケール種100％＞

アルザス地方ほどの洗練さはないですが、
繊細でフルーティーな印象の辛口です。後味もきれい。

サヴォア地方はスイスとの国境近く、気候条件は厳しく、
産出されるワインのほとんどが辛口の白ワインです。

サヴォアのナチュラルチーズは、アボンダンスやボーフォールなど。
カフーシでもよく扱ってる農家製（フェルミエ）のハードチーズの産地でもあります。
  

カフーシももうすぐ5年。

いろいろな甘口デザートワインを出してきていますが、
以前より甘口デザートワインの認知度が上がっている気がします＾＾

今はニューワールド、

チリのソーヴィニョン種100％
Late Harvest（遅摘み）の甘口です。

熟れたフルーツの香りと味わいも豊かですが、
それを支える酸味もしっかり！

酸味といえば。。

うちで「紅玉」と「王林」で焼き林檎を作りました。
王林（薄緑色の大玉）は甘く、
紅玉（真っ赤で小玉）は酸味と甘みのバランスが絶妙にいい！

甘み（≒うまみ）を支えるのに
酸味がどれだけ大きな役割を果たしているのかよくわかります。

ｐｓ。紅玉は沖縄でなかなか売ってないのですけど、
小禄にある自然食品屋さんで無農薬のが買えます。
  

きょうはワインと料理のマリアージュ会の後、
カフーシのある浮島通りの餅つき大会へ！（通りの活動です）


もち米から、臼と杵で餅をついて


丸めて、つきたてのお餅をふるまいました～

近所の子供たちもお年寄りも大喜び！

あー、こういうコテコテなんやけど地域密着型のコミュニティー感覚っていうのが、
東京暮らしてたときには味わえなかったなーーなんだか幸せー
なんて、しみじみ思います。。

おまけ：

もち米到着の時。
まわりの子供達はいまだ島ぞうり！いちおう冬なのに。。
亜熱帯気候で冬も寒すぎない沖縄ならではの光景です。

  

オキナワンママドル中沢初絵さんが
ご実家の中沢乳業の乳製品を届けてくださり（ありがとうございます！）
そのなかに５年ぶりに食べるクロテッドクリームが２つ入っていました～
沖縄では今のところ小売店などで売っていません。

ので、クロテッドクリーム毎日たっぷり食べてます♪

クロテッドクリームを味わうために、毎日カフーシのオーブンでスコーン焼いてます。


コーンミールスコーン
　コーンブレッドみたいでうまいです。アメリカ人も好きそう。


ういきょうスコーン
　だいたいハーブはローズマリ入れますが、フレッシュなフェンネルも結構いけますね～

クロテッドクリームは、うっすら甘いものと相性がいいように思います。
丹波黒豆の薄甘煮の上にのせて食べても美味しかったです♪

クロテッドクリームって何って？？方に。。
ホイップした生クリームとバターの中間にある乳製品です。
乳脂肪分も固さも色も中間くらいです。


  

ぷちぷち泡がはじける日本酒

白瀑 しらたき　「ど」　純米活性にごり　＜秋田＞

年始にぴったりです。どうぞ！
  

オキナワンママドル中沢初絵さんが
ブログにカフーシの夜を書いてくださいました。
→中沢初絵さんブログ

これまで沖縄ソムリエ協会の食事会やソムリエ・ドヌール就任式などでお会いしていて、
なんて美しい方！とくらくらしてたんですが、

弊店に来ていただいた時も、レギュラーTV出演時とまったく同じテンションで
なんて面白い方！なんてエネルギーに満ち溢れた方！
とまたみとれてしまいましたー＾＾

中沢さんのご実家は
本土では有名な乳製品会社・中沢乳業さんだそうです。（ソムリエ会報誌に記載）

そして、弟さんは漫画家の山咲トオルさんです。
  

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

お正月休みは、北部の自然の中でキャンプをして過ごしました。
森や空や海の中で、心身ともに浄化された気がします。
浜辺で乗馬もさせてもらったし、青空の下、昼寝したり散歩したり、深呼吸したり。
夜はキャンプファイアーとテントを行き来し、飲んで食って、
水パイプまわしたり、エスニック楽器の音にひたったり。。
自分のペースでゆっくりと時間を過ごせましたー

キャンプの後もみんなで、
（場所が少し移動した）結び家さんに遊びにいったり
あやしめの大衆食堂でびっくりなもの食べたり
北部三昧しましたー


キャンプでお世話になった牧場の番犬。
マジックで顔が常にらくがきされているんです、笑

きょうからまたお店もがんばります！
お正月らしいお酒も用意してますので、ぜひお越し下さい♪

  

昨夜、東京からのお客様に飲ませていただきました！


黒龍　二左衛門　＜福井＞

うまかったですわ～

この四合瓶は、豪華な漆塗りの化粧箱に入っていました。
買うと、とんでもないお値段がする日本酒です。


本日からお正月休業に入る予定でしたが、
今夜は遅い時間から営業することになりそうです～
開いてたら気軽にお立ち寄りください！