ワイン&日本酒･Kahu-si（カフーシ）のヨンナヨンナ記

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

昨晩フレンチを食べた後、エスプレッソをダブルで飲んだせいか、一睡もできず；；
うちで仕事をしてたら（飲食業じゃないほうのね）、まぶしい朝を迎えました～
天気がいいって、ほんとに気持ちがいいですねー

きょうは、ほぼ毎日コーヒーを配達してもらってる
市場の路地裏にあるカフェストリート（通称：カフェスト）に出向いて
コーヒーを飲む余裕がありました～無睡のまま。。

↑奥に見える、黄色い袈裟を着た、托鉢（たくはつ）するお坊さんのお経が本日のＢＧＭ♪

カフェストには、いつもご近辺や遠方から、属性もまばらな、おもしろい人たちがたくさん集まっている！
沖縄に越してきて3ヶ月、ここで出会った人は数知れず。。
落ち着けると同時に、出会いのある、なんだかいい場所なんです～

ナイチャーもウチナンチューも、老若男女も問わず、すべて引き受ける、懐の広ーーいカフェ。
一杯弐百円のコーヒーうまいので、もう家で全然ドリップしなくなりました；；

昼間、公設市場付近までいらっしゃっる際には、
ぜひカフェストリートでおいしいコーヒー飲んでくださいな～

カフェストリート
那覇市松尾2-9-7
tel: 098-861-0468
open: 9:00-20:00  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。


お馴染みのお客様、Ｔさん（老舗沖縄料理屋の若旦那さん、上品でかっこいい方！）から、

築地のおみやげをおすそ分けいただきました。

「火星人の干物」


あらため、
「日本海珍味　墨入りまめいか」


かめばかむほど旨みがでるでるでるー　日本酒にベストマッチ！

火星人やまもり　（違うって。豆いかやって）


そのときお店にいらしたお客さまたちと我々で食い尽くしました；；


Ｔさんお気遣いありがとうございます～～  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。


きょうからゴールデンウィークですねー。

Kahu-si（カフーシ）は、ゴールデンウィーク中も通常通り営業してます。　　　　


休もうか。。とも考えたのですが、

まず東京から友人知人が来ますので。。


常連さんたちも来たいとおっしゃってますので。。


そして、掲載されたFRaU5月号をご覧になってご来店される

観光のお客様もいらっしゃるかと思いますので。。



Kahu-si（カフーシ）は、ゴールデンウィーク中、営業します。（宣言！笑）

注：日曜は定休です。。今のところ。  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

８upホツキさんが先週末、屋台車でKahu-si（カフーシ）に乗りつけられた時の写真↓


痩せ痩せなのに、頼もしいトラック野郎風でウケました♪


で話題は、久茂地交差点の屋台ナイトパーラー エイトアップ～～

うちの店を閉めてからも開いてて、お腹一杯食べて飲める処。しかも、楽しい酒場！

オーナーさんたちのオープンな人柄と、集う人々の間で生まれるあったかいコミュニケーション。

Kahu-si（カフーシ）のコンセプトのひとつ‘コミュニケーション酒場’という点で、共通していると感じます。。

最近毎週通ってるなーー＾＾;;


雨天、強風、の日以外は

お肌つるりの美(!?)青年‘ホツキさん’　と　元気一杯でかっちょいい姉御‘さやさん’　が

久茂地交差点の駐車場で、朝まで切り盛りされています☆


ナイトパーラー エイトアップ  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

昨日は少し寒かったので、重口めのワインが飲みたくなるのでは。。と勝手に予測し、
グラスワインのラインアップに、
パーカーポイント高得点のものを（白）（赤）1種類ずつ入れました。


●（白）パーカーポイント88点、南仏のヴィオニエ

●（赤）パーカーポイント90点、スペインのボバル

特に、ロバート・パーカー（世界的に有名なワイン評論家）をご存じないお客さんにも
「濃くて旨い！！」と大人気でした。
ヴィオニエを3杯おかわりされた方もいらっしゃいました！

きょうもこのコクウマなワイン2種、引き続きお出しします～まだ肌寒いですからね。。

寒いときは‘こってり’で栄養つけるのが一番♪ははは  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

待ちに待ったニュー・ワインセラーが来ました～！！！


2週間前からワインセラーの調子がおかしくなってました。。故障？初期不良？
温度が15度より下がらない！！という事態に陥って、
総取替えしてもらえる話をつけたものの、新しいセラーが到着するのは2週間後。。
（こんなに物流が発達している日本なのに、遅すぎやしませんか？？沖縄は外国なのか。。）

この間、大切なワイン＆スパークリングは自宅のセラーに移動、
お店のセラーは適温に保つべく保冷材で占領されて
ワインはほんの２，３日分しか保管できなくて！困りました。。

このため、お店のオペレーションも通常より多少乱れていました；；（汗）
すみませんでした～

再設置の模様↓

設置完了！前と全く同じ１３０本入りのセラーだ。。

ふー、これで今日から安心して営業できます。

ワインセラーは醸造酒バーにとってのキモです。
セラーの故障が真夏じゃなくて、今の季節だったのが不幸中の幸いでした。


これからも
ワイン＆日本酒の立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）を、なにとぞよろしく♪  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

きのうに続いて、ワイン＆日本酒に合うナチュラルチーズのご紹介です。
今回は、白カビチーズです。

白カビのなかでも、一番有名と思われる

「カマンベール・ド・ノルマンディAOC」

現在、うちには‘ムーラン・カレ’のものがあります！

旨みxコクx塩味x....=∞のおいしさ！


カマンベール・ド・ノルマンディは開店した時から、いろんな銘柄を入れています。
Kahu-si（カフーシ）でカマンベール・ド・ノルマンディを初めて食べられたお客様の反応のひとつが、

「○印カマンベールと全然違う。。（感動の表情で）」


その通りです！


カマンベール・ド・ノルマンディＡＯＣは、フランスのノルマンディ地方で昔ながらの原料・製法に則って、
製造、熟成されたものしか、この称号を名乗ることができません。（原産地呼称統制といいます）

無殺菌乳を使っており、
（日本の法律で殺菌乳しか使えない、大量生産の）日本製のカマンベールとは
コクや味の複雑さが全然違うんです。

日本製カマンベールは当店には置いていませんが。。
フライなどのお料理に使いやすいし、あっさりしていて別のおいしさがありますよね～


Kahu-si（カフーシ）ではナチュラルチーズの熟成具合を見ながら、お客様にお出ししています。

今ある‘ムーラン・カレ’さらに熟成が進んでトロリとなった状態のものも、早く体験していただきたい♪

　　　　　（まったく。。書いてるだけでも、おいしそうなんですけど↑、笑）  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

Kahu-si（カフーシ）では、ワインと日本酒に合うナチュラルチーズを常時２０種類以上ご用意しています。
（注：メニューの構成は随時かわっていきます）

青かび、白かび、ウォッシュ、ハード、セミハードタイプから、
2種または3種をお選びいただき、
ドライフルーツやコンフィチュールを添えて、チーズプラトーとしてお出ししています。


現在のチーズは２４種。　　　　　

青カビチーズは８種類あります。
（カビといっても食用のカビで体によいものです。。聞き慣れない方は、どうぞ拒否反応おこされませぬよう）

世界三大ブルーチーズといわれるゴルゴンゾーラ、ロックフォール、スティルトンもあります！

カビの状態をクローズアップでおみせしますね～↓

●ゴルゴンゾーラ　ピカンテ DOP（イタリア、ロンバルディア州）

ピリッと辛口。でもクリーミーー
当店では、このピカンテからブルーチーズにはまる方が続出。

●ロックフォール AOC（フランス、ロックフォール=シュル=スールゾン村）
　　・・・現在2種類、イヴコンブとガブリエルクーレのものがあります

これはガブリエルクーレのもの。滑らかで洗練されていて、味の構成のバランスがよい。
もう一方の、イヴコンブのものはミルクの味が濃厚

●スティルトン（イギリス、ノッティンガムシャー州）

塩味がまるく、カビの苦味とうまく溶け合っています

ミルクのコクや舌触り、カビの味の特徴までもが各々違っていて、
それぞれの味の複雑さが旨みを形成していて、
どれもとてもおいしいのです♪


ナチュラルチーズは、同じチーズでも熟成具合によって、味や食感が変化していきます。
熟成の世界は奥が深いです。。


Kahu-si（カフーシ）で、ワイン＆日本酒のお供に、
ナチュラルチーズの盛合せをぜひ試してみてくださいね♪  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。


今夜はいつもにもまして、にぎやかな土曜の夜でした。

9時からの貸し切り状態（急な団体さまの飲み会でお酒だけのご用意でした）にもかかわらず、
閉店前に常連さんたちにも来ていただき、とても感激しました～

「近くまできたから、さーきー（Sakiのことです）たちに会いたくてー」
「今夜の締めのお酒は、どうしてもここで飲みたくってー」

涙がでそう。。ありがとうございます！


本日お越しいただいた団体のお客様、

どうもありがとうございました！

今夜は限られたお酒しかお出しできませんでしたので、
ぜひ普段の夜にKahu-si（カフーシ）にお越しいただければと思います。
醸造酒の味の構成の多様さを堪能していただきたいです。


気がつけばもう朝方。。

わたくしは、数時間後にせまった清明祭（しーみー）の仕込みをしています。。

特大ジップロックになんだかんだ詰めてるところ。

長い東京生活を経ての、「沖縄の親戚付き合い」は、たいへんー＆でも楽しいかなーって感じです。

本家の上御清明祭（かみうしーみー）は2週間前に無事終えまして、
今回は分家のお墓を３つまわります；；  

浮島通りの立ち呑みバーＫａｈｕ－ｓｉ（カフーシ）のSakiです。


突然ですみませんが、、

本日、Kahu-si（カフーシ）は21:00から貸し切りとなります。


わざわざ来ていただいたお客様にはご迷惑おかけします。。申し訳ございません。

  

浮島通りのワイン＆日本酒の立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。


本日の日本酒のラインアップは５種類です。

●酒呑童子（しゅてんどうじ）　本醸造　＜京都＞

●醸し人 九平次（かもしびと くへいじ）　純米吟醸　＜愛知＞

●美丈夫（びじょうふ）　吟醸 麗　＜高知＞

●菊姫 純米 先一杯（きくひめ じゅんまい まずいっぱい）　＜石川＞

●大山（おおやま）　特別純米　生　＜山形＞


‘大山’の生酒。ワインクーラーで冷やしてお出ししています。
よって、ラベルが剥がれてきた。。ラベル張りも手作業って証拠！
フレッシュでおいしい～
‘大山’は生でない純米酒も、吟醸に近い洗練された味で旨いんです。

ワインのラインアップも５種類。
銘柄はあえて伏せて、産地とぶどう品種を記します。

●（白）南仏のシャルドネ

●（赤）オーストラリアのシラーズ

●（赤）スペインのテンプラニーリョ

●（赤）チリのカベルネ・ソービニョン　・・・沖縄初上陸のワイン。樽のよくきいた、めちゃうまチリカベ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●（赤）フランス、ラングドック地方のメルロー　・・・沖縄初上陸のワイン。有機の作り手さんのもの。


びびっときたものがありましたら、一杯飲みにいらしてくださいね。  

浮島通りのワイン＆日本酒の立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。


Kahu-si（カフーシ）では現在、日本酒4銘柄、ワイン5銘柄をグラスでお出ししています。
価格は500円～です。チャージはありません。

毎週、季節や気候をみながら、お酒のラインナップを変えています。
（寒い時には、燗をつけてますよー）

常にアンテナを張り、注目の作り手や産地の情報を吟味した上で、お酒を選んでます。
だから、沖縄の他店では飲めない日本酒や、沖縄初上陸のワインがとても多いのです。
沖縄の方々に一度は体験していただきたいお酒を仕入れているので、毎回手が抜けません；；

♪今日とてもウレシイことがありました♪

お酒の味と価値の分かるお客様がたくさんきてくださり、
開店後、ＰＭ６：００に抜栓した日本酒の一升瓶（１．８Ｌ）

「生酒（なまざけ） 若竹 鬼ころし」（静岡）　
がＰＭ１０：００には飲み切られてしまいました！


生酒（なまざけ）とは、春から夏に向けて出荷される、火入れをしてない日本酒で、滑らかでフレッシュ感が楽しめます。
今回の「若竹 鬼ころし」はアルコール度数が通常の日本酒に比べ1－２度高く、キレがよく爽快なお酒でした。


Kahu-si（カフーシ）では、これから夏に向けて、いろんな蔵元の生酒（なまざけ）を取り寄せる予定です！


常連さんは引き続き、初めてのかたもぜひ季節モノの旨い日本酒を飲みに来てください～  

那覇、浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。


那覇は久しぶりに気持ちのよい晴天でした！

きょうは一年で一番引き潮の日だったらしく、安謝方面に潮干狩りにいきました。
昨夜、徹夜したので太陽がまぶしい～～

食べられるかわからないようなシロモノ、おいしいのかどうかもわからないような生命体を
波が押し寄せるなか、無心になって（童心にかえって？）捜し求めました。。



怪しいウニをかち割って喰らうエイトアップのホツキ氏


そして、きょうの収穫。。サザエ中心。シャコ貝も１こあり。ほかにシャコも一匹。

エイトアップさやかちゃんは手のひらサイズの「たこ」を捕まえてました。。
このチビたこ生意気に何度も墨を吐くんですよー


久茂地交差点の屋台ナイトパーラー エイトアップ では、
今夜これらの怪しげな貝類が焼かれていることでしょう！

どんな味やねん！！  

浮島通りのワイン＆日本酒の立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

オープン1ヶ月半ですが、、、
当店のメディア掲載記事のお知らせです♪

那覇経済新聞（インターネット新聞）の記事 の他に、

早くも全国誌です（笑）

女性誌 ＦＲaU ５月号 （4月12日売）
‘ただいま、ハワイ　おかえり、沖縄’特集
に掲載していただきました。


表紙は、山田優ちゃん。118ページに載ってます。

なんとグランドオープン当日（3月1日）に取材していただきました。
当店のポテンシャルを嗅ぎ取ってくださったのでしょうか？（笑）
女性の嗅覚（感性）ってすごいなーーといつも感心します。


沖縄の月間情報誌 おきなわ倶楽部 4月号 （4月1日売）
にも掲載していただきました。

「おひとりさまでも行けるバー」っていう記事の切り口が
沖縄らしくなく（？？）って、おもしろかったです；；

４０ページのトップに大きく扱っていただきました。


ワインと日本酒、沖縄ではなかなか飲めないものが揃ってます！
お気軽に飲みにいらしてくださいな～

Kahu-si（カフーシ）　ワイン＆日本酒の立ち呑みバー
900-0014　那覇市松尾2-11-25
Tel　098-861-5855
http://www.kahu-si.com  

3月1日、那覇の浮島通りに
ワイン＆日本酒の立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）をオープンしました！
オーナーのSakiと申します。

オープンしてから1ヶ月半ほど経ちました。。

小さな立ち飲み屋ですが、
すでに何度もリピートしてくださるお客さまに支えられて、
順調な滑り出しです。

いつもありがとうございます！！

3月12日に那覇経済新聞さん（インターネット新聞）が当店の業態を紹介してくださいました。

掲載後1ヶ月以上経ったのですが、
まだアクセスランキング上位に入っていることが多く、
どんな方が記事を読まれてるのかなーと興味しんしんです；；

ワインと日本酒をグラスで気軽に、
沖縄では希少なナチュラルチーズ（現在２０種類以上）を、
ぜひ味わいに来てください♪♪

Kahu-si（カフーシ）　ワイン＆日本酒の立ち呑みバー
900-0014　那覇市松尾2-11-25
Tel　098-861-5855
http://www.kahu-si.com