ワイン&日本酒･Kahu-si（カフーシ）のヨンナヨンナ記

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。


よくKahu-si（カフーシ）のメニューに登場するスペイン・オムレツ（=トルティーヤ）です。

一昨日も、昨日も、焼きたてから次々に食べていただき、毎回きれいにワンホール無くなりました～
どうもありがとうございます！！

きょうも焼きました♪

むかしスペイン人の友人に教えてもらったとおりのポテト＆オニオンのトルティーヤです。
（スペイン・バルの定番メニューですね）
シンプルなだけに、いい食材を使うとおいしく仕上がります。
アリオリ・ソースをつけてお召し上がりください。

ハモン・セラーノ（スペインの生ハム）もご用意しています。

美味しいスペインのワインと一緒にどうですか♪  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。



これは沖縄原産の野菜なのでしょうか？？（南部で買ってきました）
「ふうろう豆」というそうです。本土では見たことがありません。。

長さが３０ｃｍくらいある、細長いインゲン豆みたいな外観。
*手前のオクラと比べてみてください

昨夜ためしに茹でて食べてみたら、
インゲン豆にナッツの香ばしさが加わったような味で
非常においしかったです。

今日のメニューに、このふうろう豆を使ったサラダを入れます～
昔フランスの友人に教えてもらったディジョンマスタードソースで和えてみようかな！



ローズマリーオイルも大量に作りましたので、
たっぷりバケットにつけて食べてくださいね～

以上、ワインに合いそうな、今日のおつまみのご紹介でした♪
  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。


週末少しだけ休息を取れました。

いつもの通り、那覇から車で1時間くらいの南部にちょこっと行ったくらいなんですが。。

「カフェくるくま」に立ち寄った時、

沖縄でよくある太陽雨（晴れてるのに雨ざーざー）の後に、



巨大な雨雲をたたえた空に、こんなに大きくくっきりとレインボーがかかりました。。

ほどなくして下から上へと消えてなくなりましたが、、


つかの間の自然のスペクタクル－－－沖縄っぽいですね♪
  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

現在（日）曜日を定休日としていますが、
今月から第４（月）曜日も定休日とさせていただきます。


沖縄に今年2月に引っ越してきて、3月にお店をオープンしてから、
日曜日とて、親戚関係の行事も多く、
なかなか体を休ませることができませんでしたので、、、
勝手ながらで申し訳ありません。

まず、まだ引越しのダンボールが積み上げられている家のかたずけから手をつけませんと。。

理想はこんなふうに↓↓笑　　やっぱり当分あまり休めないじゃないですか；；泣


このリビングは、北海道のオーベルジュ・マッカリーナのサロンです
去年の今頃、ラッキーなことに予約が取れたので、東京から飛んでいきました♪

（マッカリーナについて教えて！とよく尋ねられますので、近々ブログにアップします）


よって、明日６月24日（日）、明後日25日（月）はお休み頂きます！

これからもどうぞよろしくお願いします～
  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

那覇はおとといに梅雨開けしたようですね！
3日も青い空と白い雲が続いて、とても気持ちがいいですーー

初夏を思わせる那覇の春から、
大量の雨と湿気で蒸し蒸しだった梅雨を経て、
熱中症要注意！！の本格的な夏に向けてのこれまで、、、

Kahu-si（カフーシ）では、白ワインの登場頻度Ｎｏ．１はソーヴィニョン・ブランでした！
いつでもスッキリと繊細でおいしく、嫌な湿気や暑さも忘れさせてくれます。

お出しするにつれ、お客様のなかに、私同様、
ソーヴィニョン・ブラン愛好者が多いということも分かりました～
まずあのハーブ、フルーツや花などを連想させる芳醇な香りにやられますよね♪

チリやニュージーランド、
フランスでもロワール、ラングドック地方など色んな産地で、
正統派から、自然派まで、
１０種類近くあるKahu-si（カフーシ）のソーヴィニョン・ブランのラインアップですが、、

飲み比べると、産地や作り手による香り・味の個性が
繊細ながら鮮明でとっても興味深いのです。

セラーの手前にあった一部ですが、ご紹介します。


若草の香りが心地よくて、飲むと香りどおりに酸がシャープで、
一瞬のうちに緑の草原にトリップさせてくれるラングドック産。

柑橘系の爽やかな香りの他に、トロピカルフルーツの甘い香りが豊富で、
お得感満載さに嬉しくなってしまうチリ産。

トゥーレーヌの有機農法の作り手のものは、果実の旨み、厚み、喉越しすべてナチュラルで。。
ビオなどの自然派ワインも積極的に取り入れているKahu-si（カフーシ）ならではのチョイスですが；；

一番右のサンセールはボトル売りのみですが、、非常に美味いです！！
グループでいらっしゃっる方ぜひどうぞ！


どれをとっても、沖縄ではあまり飲めないソーヴィニョン・ブランばかりです！

おいしいものをグラスでお気軽に楽しんでいただきたい思いを込めてセレクトしてますので、
どれが当たるかお楽しみにKahu-si（カフーシ）いらしてくださいね～～



きょうの空、うちのベランダから。  

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

ご近所にある素敵なバーMoon Bowのオーナーさんより、
バーの庭になっている島バナナをいただきました。



青い時にいただいたので、
しばらくKahu-si（カフーシ)のバーカウンターの下に吊るされていました。
そしてやっと黄色く熟してきました。
バナナって黄色くなると一気に完熟して、茶色に向かってまっしぐらになりますよね（笑）

普通に生食するのには数が多かったので、
この3日ほど、東京から来た友人らや常連のお客さんたちに
‘島バナナのキャラメリゼ’をせっせと作って、食べていただきました。


ブラウンシュガーとブラウンラムで、仕上げにシナモンを。

ここからは、Kahu-si（カフーシ）風ですが。。
バルサミコ酢とメープルシロップを煮詰めたものを、ソースにします！

コクのある甘味と酸味が特徴の島バナナに、別種のコクと酸味が加わって、
濃厚ながら爽やかなデザートになります～
ワインとも合います♪

「また食べたいから、おばあの庭に生えてる島バナナ持ってきますー」
といってくださるお客さまもいらっしゃって、、（＾Ｏ＾）私もまた食べたいですよー！

しかし、島バナナ買うとなると

こんな少量なのに１０００円もするんですね。。びっくりです；；  

浮島通りのワイン＆日本酒の立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

忙しさにかまけて長くブログを更新できなくて、ご心配おかけしました。。元気にやってます！

きょうはKahu-si（カフーシ）開店前に、ゆったりとフレンチのランチをいただきました。
総支配人の平瀬さんが本日最終日のラ・コールで！

東京に住んでたときは、あたりまえすぎて考えもしなかったのですが。。
「フランス料理を食べに行く」ということは
技のきいた美味なお料理を期待するのはもちろん、
『美しい空間で食を介しての贅沢な時間を過ごす』
ことに価値を見出していて、そのために足を運んでいるんだなーーと実感します。

透明な窓ガラスから差し込む光、
美しく磨かれたグラスやお皿、
清潔で糊のきいたテーブルクロス、
人のぬくもりを感じる丁寧なサービス etc.

今更、いまさら、すごく感動してしまいました。。




デザートはお腹が許すまでどれだけでも。。といわれたので、
少なめに４つチョイスしました。食べすぎですかね？？

食事の供に、自家製梅酒をスパークリングワインで割った食前酒からはじまって、
平瀬さんが選んでくださった甘口デザートワインでランチの（！）締めをして
贅沢なお昼でしたーー

満足感いっぱいで、きょう一日、とっても幸せでした。。そして、とても勉強になりました。

明日からも頑張ります！！