ワイン&日本酒･Kahu-si（カフーシ）のヨンナヨンナ記

那覇にあるワイン＆日本酒の立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

きょうのポットラックパーティー（一品持ち寄りパーティー） とっても充実してました～

少し遅れていったのですが、大きなテーブル３つにはすでに料理やナチュラルチーズ、
各種スイーツで埋め尽くされていました！

これｘ３テーブルだから。。すごい量。

持っていったハマスとピタブレッドも、おいしい！と、作り方をよく聞かれました♪
舌の肥えた参加者が多く、受け入れられたようです。

パニエをお借りして、こんなふうに盛り付け。
天然酵母のパン屋さん「宗像堂」さんご夫妻も、ピタパン味見してくれました；；ハズカシ；；

持ち寄られた料理がどれもレベルが高くて、健康的でほんとに美味しいものばかりで感動でした～
お料理上手な方々の集まりのようでした、、主婦の方も、飲食業の方々など様々と。。計５０人近く！！

そういえば、沖縄独特のオードブル（揚げ物＆炒め物のオンパレード）的な皿も見当たらず、
沖縄で外食すると非常に多くぶち当たる、、油多すぎ、市販のマヨネーズやドレッシング、
化学調味料の多用、程度のよくない肉をしょうゆ等で濃い味付けの料理 etc.
これらは、ひとつもなかったんです！！そこんとこにも、いたく感動しました～

お知り合いの沖縄の主婦の方が作られた「どぅるわかしー」最高でした。
あんな美味しいどぅるわかしー食べたの初めて！

ある女性パティシエさんは、ほどよい甘味に塩味のきいた絶妙に複雑な味のする
チーズケーキを製作されていました。塩味は、パルミジャーノ･レッジャーノを使われたそう。
それも触れる舌の部分を意識して配置されたそうです。
ここ何年かは、塩キャラメルとか、‘甘味に塩’とても流行ってますが、
あんなに複雑な味のハーモニーを感じたデザートは久しぶりです。
クレームショコラのベッドに赤い実を散らした、デコレーションもすごく美しかった～
クリスマスケーキはこのパティシエさんに注文しようと思います♪

Kahu-si（カフーシ）の近くの人気イタリアン、｢てだこ亭」さんが持ってきた「ローストチキン」

みどりさんから写真を拝借↑
遅れて参加だったので、原型みてないです。ほぐした後のチキン、とてもおいしかった！
てだこ亭さんで、クリスマス限定で販売しているそうです～
みどりさんのお店も、有機野菜や生産者がわかるお肉を使ってます。
贅沢な素材をふんだんに使ったパスタもすごい上手～あー、食べたくなってきた。。

よく沖縄における「食育」の議論が持ち上がりますが、この食卓を見てる限り未来は明るいです。

パーティー主催者様、ご参加のみな様、
楽しい時間と美味しい料理の数々を、どうもありがとうございました！！