ワイン&日本酒･Kahu-si（カフーシ）のヨンナヨンナ記

那覇にある‘ワイン＆日本酒の立ち呑みバー’Kahu-si（カフーシ）のSakiです。



取引先から、日本酒を仕込むための水を一升瓶でいただきました。

超軟水でした。

舌にのせるとトロリとした触感で、すでに日本酒を飲んでるようでした。

日本酒の出来を左右する、米と水。水は、8割を占めるといわれています。

沖縄の水は、硬水。でも、雨が降った後なんかは軟水に傾いているって気づかれたことありますか？
うちでパスタだけは、硬水で茹でるんですが、そのとき水質の変化を感じるんですよ。。

おもしろいですね。