ワイン&日本酒･Kahu-si（カフーシ）のヨンナヨンナ記

那覇にある‘ワイン＆日本酒の立ち呑みバー’Kahu-si（カフーシ）のSakiです。
カフーシは、3月1日にオープン一周年を迎えます。皆様、ありがとうございます。

書くのがさらに遅くならないうちに、、応援したい東京のお店のご紹介です。
元一風堂の友人が1月半ばにオープンしたラーメン屋「麺や　純気」
場所は、ＪＲ武蔵境駅から徒歩15分の住宅街の中にあります。
よろしくお願いします！

武蔵境育ちの友人が、地元に還元したい、ファミリーのお客さんにも来てもらいたい、
との思いを込めて作ったラーメン屋です。
店主は、気合満タンの冷静ながら熱い男！です。
（密かに「吉祥寺の哀川翔」と呼んでいます。よく吉祥寺で一緒に飲む仲間なので）

一風堂出身の店主が作り出すラーメンは、期待通り「とんこつ」です。
雑味のない、まろやかなスープでした。

一般には不利な立地条件かと思うのですが、オープン以来、大盛況のようです。
店内の広さとスタッフの多さにびっくり！平日の午後で5人体制でした。休日は倍人数に増えるそう。
スタッフの多くが同じ一風堂出身の信頼できる仲間で、お店のオペレーションも初日から順調らしく、
オープンしたてとは思えない落ち着いた風格のあるお店でした。

スープ専用の奥の厨房にも侵入。
スープを作る寸胴って、どでかいですね～～、そして３つも並んで。圧巻です。

カフーシも1月末に東京に行った際、お祝いに行ってきました♪
平日の午後、店の一番奥のテーブルを陣取って酒盛りをはじめちゃいました（笑

新潟の酒　＆　ラーメン屋のつまみ　＆　一口餃子　（一風堂の餃子みたいよ☆）

など、特別にごちそうしてもらいました。
遠方ハルバル沖縄から来たので、気を遣ってくれたのね。。
ガツンと塩分とアルコール摂取して、動けないくらいお腹一杯になりました。

東京の方、ご近所の方、沖縄から東京に行かれる方、
「麺や　純気」をよろしくお願いします！
カフーシにもショップカード置いてます。

麺や　純気
東京都武蔵野市桜堤1－8－5　増田ビル1F
Tel：　0422-57-6816
営業： 11:00～23:00（スープ終了時迄）
  

那覇にある‘ワイン＆日本酒の立ち呑みバー’Kahu-si（カフーシ）のSakiです。

一見何の変哲もないセミ･ハードチーズ。
しかし、このナチュラルチーズにはある秘密が隠されている。。


サンネクテール（農家製）AOC

ゆでたさやいんげんの味がするのです！
さくさくした食感まで感じるようなリアル感。いったい、何なんでしょう！？

（注：パプリカ味とかオニオン味をつけてある、
牛のマークがついたキューブ状のプロセスチーズとは違います）

スーパーナチュラルな野菜の味。
牛の乳からできたナチュラルチーズなのに、まったくもって不思議～

カフーシオープン当初から、何度か登場し、その度に
初めて召し上がるお客様にサプライズを与えてきました。
チーズに詳しい方には、「あの野菜の味の。。」と密かに有名。

確かめに、カフーシに食べにいらしては♪

そして、、他におすすめは、

今回、コンテ32ヶ月熟成が入ってます。
しばしばカフーシに置いてるコンテ24ヶ月熟成と、比べてみてください。

ブルーチーズはブルー・ド・ボンヌヴァル。
チーズ専門店にも入荷してることが稀なくらいで、やっと入手できました。
アルプスの秘境、ボンヌヴァルのボーフォール牛のミルクから作られるブルーです。

スイスのアッペンツェラーは、今回はブラックラベル。6ヶ月熟成。
これでカフーシのお客様は、シルバー＆ゴールド＆ブラックの
アッペンツェラー食べ比べが完了するはず。楽しかったですね～

他にも紹介したいチーズが沢山あります。続きはカフーシで！