ワイン&日本酒･Kahu-si（カフーシ）のヨンナヨンナ記

那覇にある‘ワイン＆日本酒の立ち呑みバー’Kahu-si（カフーシ）のSakiです。

ほとんど1年ぶりに、リコッタチーズを手作りしました。


去年、カフーシのオープンから2ヶ月ほどメニューにありました。
あの頃は、ファンになってくださった方々のために、繰り返し作っていました。
うれしいことに、最近アンコールの声をたくさんいただくようになりました。

アボカドやオニオンを加えて、
和風にわさび醤油で、
洋風に塩とオリーブオイルで、
デザートにはちみつ各種やコンフィチュール類とあわせて
と食べ方は何通りもありました。

とっても優しいミルクの味に、爽やかな酸味が通りぬけるんです。ほっとするような。
生クリームを加えてみたり、火加減はもちろん、ホエーの残量を加減しながら、
食感と舌触りを自在に調節できるのも、手作りならではですね。

まだの方も、1年前にさんざん食べられた方もまた、食べてみてくださいね～

ほかに、沖縄では「初めて食べる」って方が多かった
クスクス（モロッコ風やら、南仏風やら）なども、
アンコールよくいただくので、近々復活予定してます。

あ、カフーシ風バーニャカウダもリクエスト多いので再登場させますね。
沖縄は野菜が濃くて美味しいから、たっぷり食べてもらわなきゃ＾＾  

那覇にある‘ワイン＆日本酒の立ち呑みバー’Kahu-si（カフーシ）のSakiです。

週後半になりましたが、今週のグラス・ラインアップです。

おすすめは、

日本の原種、マスカット・ベリーＡ　
ブルゴーニュの赤みたいな、ストロベリー・ジャムな香り。軟水仕立ての（笑
味も香りも豊かです。2005年初リリースのこれからも楽しみな銘柄。

＝ワイン＝
（白）アメリカ・ワシントン　＜ソーヴィニョン＞
（白）フランス・ブルゴーニュ・マコン　＜シャルドネ＞
（赤）フランス・ロワール　＜グロロ＞　・・・オーガニック。グロロって飲んだことありますか？？
（赤）アメリカ・カリフォルニア　＜カベルネ・ソーヴィニョン＞
（赤）フランス・ラングドック　＜グルナッシュ＞　・・・オーガニックワイン
（赤）日本・山梨　＜マスカット・ベリーＡ＞　・・・日本の原種。お試しください！
（赤、酒精強化）ポルトガル　ルビー・ポート　・・・スティルトン（青かびチーズ）とあわせて

＝日本酒＝　
千代寿　大虎　純米　（山形）　・・・先週大好評につき、引き続き投入しました
御湖鶴　純米　（長野）
大山　特別純米　（山形）
醸し人　九平次　純米吟醸　（愛知）　

日本酒は、カフーシでのおなじみの3銘柄がそれぞれ何ヶ月かぶりかで再結集しました。

ＧＷ中もカフーシは普通に営業しています♪