ワイン&日本酒･Kahu-si（カフーシ）のヨンナヨンナ記

那覇にある‘ワイン＆日本酒の立ち呑みバー’Kahu-si（カフーシ）のSakiです。

イギリスの青かびチーズ「スティルトン」は、
「ポートワイン」と合わせるのが定番的な食べ方といわれてます。


今どちらも、カフーシにあるので久しぶりに食べ合わせしてみました。
スティルトン＆ルビー･ポート。

ポートワインは、ポルトガルのポルトで作られる酒精強化ワインです。
赤ワインの発酵途中に、ブランデーを加えてつくります。
当然アルコール度は高いです。このポートで１９度あります。
甘口なので、食後のデザート・ワインとして飲まれることが多いです。

ルビー・ポートは３年の樽熟成後、出荷されます。
さらに熟成が長いものもあります。

スティルトンは、ロックフォール（フランス）、ゴルゴンゾーラ（イタリア）とあわせて
世界３大ブルーチーズに祭り上げられています。

黄味がかった乳色をしており、ミルクのコクとマイルドな青かびの味がバランスいいです。
（ロックフォールと違い）塩味もそんなに強くなく。。本気で旨いっす！！

今回は、スティルトンがよく熟してて、ナッティーな感じだったので、
ポートはルビーよりも熟成の長いトウニー･ポートだと、より合うだろうな～と思いました。

チーズ専門店には、スティルトンとポート（マデイラだったかも）を
ぐじゃぐじゃに混ぜてあるシロモノも売られています。
まるで豆腐羊のような味がします。かなりエグくて、少しずつしか食べられません（笑
イギリスではこうして食べるそうです。ワタクシは別々に頂く方が断然好きです～

スティルトン＆ポート、この食べ合わせお試しくださいね♪