ワイン・日本酒 カフーシのヨンナヨンナ記 (&インドカレー)

オープン以来
いろいろな甘口デザートワインを出してきていますが、
以前より甘口デザートワインの認知度が上がっている気がします＾＾

今はニューワールド、

チリのソーヴィニョン種100％
Late Harvest（遅摘み）の甘口です。

熟れたフルーツの香りと味わいも豊かですが、
それを支える酸味もしっかり！

酸味といえば。。

うちで「紅玉」と「王林」で焼き林檎を作りました。
王林（薄緑色の大玉）は甘く、
紅玉（真っ赤で小玉）は酸味と甘みのバランスが絶妙にいい！

甘み（≒うまみ）を支えるのに
酸味がどれだけ大きな役割を果たしているのかよくわかります。

ｐｓ。紅玉は沖縄でなかなか売ってないのですけど、
小禄にある自然食品屋さんで無農薬のが買えます。