ワイン・日本酒 カフーシのヨンナヨンナ記 (&インドカレー)

浮島通りの立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）のSakiです。

ナチュラルチーズって切り方によって、味わいが違って感じられることはお気づきですか？
（お肉、お魚、お野菜なんでもそうだけど；；）

ハードチーズのパルミジャーノ・レッジャーノ（２４ヶ月熟成）を使って
Kahu-si（カフーシ）で使っている道具を例にとって説明いたしますと、、、

おつまみとしてそのまま食べるなら、
パルミジャーノの大きな塊を砕いた、小さな塊状でいただくのが一番おいしいと思います。
このようなナイフを使って砕きます。
→→
その名も、パルミジャーノ・レッジャーノナイフ。
このためだけに、存在している感じがいいですね～唯一の存在理由（笑）

また、生ハムと一緒にお皿に盛るときや、ルッコラなどのサラダの上に散らすときなどは
スライスするのがおいしく感じられますし、見た目もよいです。
→→
こういったチーズ用ナイフでスライスします。
ナイフをあてる角度によって、厚みの調整ができます。

そして、粉状にしてパスタなどにかけるときは
→→
お手軽に少量削るならこれ。（受け皿は大きめがよい。）


大量に削るならこちらを使います。すったチーズは中に落ちます。削り方も4通り可能。

こんなふうに、一応、専用の道具があるんですよ～～


家庭で使うなら、あるものでぜんぜん代用可能です。（わざわざ買わんでもよろしい！）
パルミジャーノの小ブロック作りには、刃先がとがりぎみのバターナイフやテーブルナイフで。
○　X
柳宗理のカトラリーはちょうどいいかも。　ぺティナイフでは、鋭すぎます。

スライスは、100円ショップで売ってるスライサーで十分。薄切りが得意なら、包丁でも。
粉チーズも、しょうがなんかをする皿状の道具でOK。

どうぞ、ご家庭でも応用ください～～

このほかにも、Kahu-si（カフーシ）には専用のチーズナイフがいくつもあります！
ご興味ありましたら、お店で使い方どんどん聞いてくださいね。