ワイン・日本酒 カフーシのヨンナヨンナ記 (&インドカレー)

那覇にある‘ワイン＆日本酒の立ち呑みバー’Kahu-si（カフーシ）のSakiです。



普段は家族で東京に住んでいて、沖縄にもお家がある、
カフーシの常連・小学生Yちゃんが３連休に遊びに来てくれました。
Yちゃんの大好物は。。

カフーシで手作りしているリコッタチーズなんです。
いつもおかわりしてくれて、最高６皿食べたこともあります；；

いろんな蜂蜜類やコンフィチュール類を食べ比べた結果。。

一番のお気に入りの食べ方は、
スペイン産オレンジの蜂蜜をかける　のと
メンブリージョ（スペイン産マルメロのジャム、羊羹みたい）を宝石ぽく散らす
の２パターンのようです。
とっても舌の肥えた恐るべき小学生（低学年！）です；；
頭がよくて、コメントがいつも明確で勉強になります～

お店では火を使って時間をかけてフレッシュチーズ造るけど、、
うちではお手軽にヨーグルトからフレッシュチーズもどきをつくって
食べています（↓）

ヨーグルトを一晩くらい水切りするだけ！１～２時間でもかなり切れるよ。

むかしアメリカで、ベジタリアンの友人に教わった方法です。
（ベジタリアンはビーガンじゃないから、乳製品は食べるの）
アメリカではグリークヨーグルト（ギリシャ風の濃厚なヨーグルト）を使ったから
ほんとにフレッシュチーズぽくなったのだけど、

日本のヨーグルトはしゃばいから「もどき」にしかならない。。
乳脂肪の量が少なくてあっさりしてて、かえって蜂蜜とかの味が映えるかもね！


前に東京の友達がおみやげにくれた
ルバーブとブルボン産バニラのコンフィチュールをかけて
いつもどおり美味しかった～ブルボン産バニラを１％も含有している！


プラダを着た悪魔
「ルバーブのパイをちょうだい～That's all. ふん」とかなんとか、
プラダを着た悪魔が言ってたような（笑

関連：（フレッシュチーズ）
→おすすめフレッシュチーズ☆
→フレッシュチーズ！
→水牛のﾓｯﾂｧﾚﾗ☆
→自家製リコッタチーズ復活。