ワイン・日本酒 カフーシのヨンナヨンナ記 (&インドカレー)

‘ワイン＆日本酒の立ち呑みバー’Kahu-si（カフーシ）@那覇のSakiです。

お友達のパティシエールnaruruさんがデザートを担当されている
嘉手納（かでな）基地近くのフレンチ「フュージョン・ダイニング吉田」に行ってきました～

今でも、寿司とフレンチはだいたい東京か神戸に行ったとき食べるので
沖縄でフレンチ食べるのは、たまのランチくらいしかありません。。

最近のフレンチは、‘だしはしっかり＆仕上げはあっさりと上品に’
というところが増えてきていますが、「FD吉田」もそんな感じででした～
盛り付けも美しく、各ポーションは少めで、料理数がひじょうに多いところが、
女性人気高そう！

昼間の店内は主婦の方々ぽいグループで一杯でした。
我々が居る間、着実に他のテーブルは女性ばかりで２回転してた人気ぶり。
お店のスタッフの方もシェフを入れて８人は見ました。まだ奥にいらっしゃるのかも。。

naruruスペシャルから先にご紹介しましょう！

マゼンタカラーの冷菓。アセロラのソルべ、ドラゴンフルーツ、グアバ。甘酸っぱい～


右の一画は島バナナの世界、
左にはアセロラ＆シーカーサーのキャラメリゼがソフトなケーキに乗っています。
チョコサラミ（ヌガー）もビターでおいしかった！
真中にはワラビもちが。。
中の餡はかぼちゃのようでした。それも甘みの少ない沖縄かぼちゃぽかった。
まわりに、黒糖を散らしてあるところが、芸が細かくて感動！

naruruさんの得意とする沖縄の地のものを使ったデザートの数々。
彼女はホテルでのパティシエ経験が長いから、基礎がしっかりしていて、
そこから先のバリエーションも豊富で、さらにオリジナリティの出し方が素晴らしい。

マシュマロのようなふわふわした雰囲気はそのまんまに、、（森ガール系です！）
いまもご自身の通販ブランドnaruruも継続され、
地元企業の商品開発、それに話題の人気店でのパティシエetc.
こんなに多忙なのに、ちゃんと寝てるそうですー（笑）どんだけ大物やねん！

東京のホテル出身のシェフのお料理もおいしかったです～最近沖縄にいらしたのかな？
数年前、うちの家族が東京で担当していた料理番組の取材を受けてくださったようで
そのお話で盛り上がりました。

初鰹を酢味噌が入ったソースでいただきました。下にも野菜のお皿が待機してます。


スープは水菜入りのクラムチャウダー。フルムダンベール（青かびチーズ）とはちみつも


パスタを並べるなんて！マクロビでも使うような精製してない粉のショートパスタでした。


お魚の皿も、各素材の味が濃くてそれはそれは美味しくて。。
軽いオイルのソースにホワイトビネガーがすごく上手に効かせてありました～

ところで、シェフのお名前は「吉田さん」ではなかったです・・
なぜに「フュージョン・ダイニング吉田」？？「吉田さん」はいずこに？？
どこにも居なかったら笑えるーーオーナーさんが別にいらっしゃるのかな。
今度、リピートするときに聞いてみよう～～